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      鉻(Chromium)，化學(xué)符號(hào)Cr，單質(zhì)為鋼灰色金屬。元素名來(lái)自于希臘文，原意為“顏色”，因?yàn)殂t的化合物都有顏色。1797年法國(guó)化學(xué)家沃克蘭 (L.N.Vauquelin)在西伯利亞紅鉛礦(鉻鉛礦)中發(fā)現(xiàn)一種新礦物，次年用碳還原得到。鉻在地殼中的含量為0.01%，居第17位。自然界不存在游離狀態(tài)的鉻，主要存在于鉻鉛礦中 。在元素周期表中屬 ⅥB族， 鉻的原子序數(shù)24，原子量51.9961，體心立方晶體，常見(jiàn)化合價(jià)為+2、+3和+6。氧化數(shù)為6, 5, 4, 3, 2, 1, −1, −2, −4 ，是硬度最大的金屬。

   基本性質(zhì)

      中文別名：含鉻色料的通稱(chēng);金屬鉻;鉻(微晶);鉻粉;鉻粒;鉻片;鉻單晶片;鉻濺射耙材

      英文名稱(chēng):Chromium(III) atomic absorption standard solution

       英文別名:chromium coating quality balzers 0.7-3.5 mm等

       CAS:7440-47-3

       EINECS:231-157-5

       元素符號(hào)：Cr

      CAS號(hào)：7440-47-3

      元素原子量：51.9961

      元素類(lèi)型：金屬元素

      原子體積：(立方厘米/摩爾)7.23

      元素在太陽(yáng)中的含量：(ppm)20

      元素在海水中的含量：(ppm)太平洋表面 0.00015

      不銹鋼管制造廚具器皿會(huì)造成鉻中毒嗎?

    只要不銹鋼管制造廚具器皿在使用過(guò)程中不發(fā)生腐蝕，不銹鋼廚具中的鉻不會(huì)遷移到食物里，也就不會(huì)引起鉻中毒。優(yōu)質(zhì)不銹鋼管制造廚具器皿的耐腐蝕性很好，一般不會(huì)引起鉻中毒。但需注意的是，酸性物質(zhì)對(duì)不銹鋼確實(shí)有腐蝕性，會(huì)使不銹鋼里的鉻溶出，使用不銹鋼管制造廚具器皿時(shí)應(yīng)加以防范?！笆雏}和醋放在一起會(huì)有鹽酸生成，將高濃度含量的醋和食鹽同時(shí)放在不銹鋼廚具中長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱烹煮，會(huì)腐蝕不銹鋼廚具，從而溶出鉻?！?br/>

根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》(GB 9684-2011)規(guī)定，不銹鋼制品中鉻的遷移量不能超過(guò)0.4毫克/平方分米。原衛(wèi)生部在制定該限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)解釋?zhuān)话闱闆r下不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或與食品接觸過(guò)程中，不構(gòu)成食品安全風(fēng)險(xiǎn);當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的鉻超過(guò)限量時(shí)，有可能危害人體健康。

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